簡単トマトソース

• 01.

  玉ねぎをみじん切りにし、ミニトマトを半分に切ります。

• 02.

  フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクと種を除いた鷹の爪を入れます。

• 03.

  香りが立ったら、玉ねぎとトマトを入れ、一つまみの塩を振り、弱火で５分、じっくりと炒めます。

• 04.

  トマトに火が入り柔らかくなったら、シェリービネガーと黒胡椒を加えます。

• 05.

  バジルを入れて、ソースが煮詰まりすぎないように水を加え、弱火でコトコト煮ます。鷹の爪は、ソースがお好みの辛さになった段階で、取り出します。

• 06.

  玉ねぎ・トマトに十分に火が通ったら、味見をしてお好みの濃度か確認します。 仕上げに、オリーブオイルと塩・黒胡椒で味を調え、ソースの完成です。

鶏胸肉のとろ～りチーズピカタ

• 01.

  鶏胸肉の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

• 02.

  半分に開いた鶏胸肉に、お好みの量のチーズを挟み、ラップで包み形を整えます。冷蔵庫で少し休ませると、鶏胸肉とチーズの一体感が増し、焼きやすくなります。

• 03.

  よく溶いた卵に、塩・黒胡椒を軽く振り、刻んだ万能ネギ、パルメザンチーズ(粉チーズ)を加え、混ぜ合わせます。

• 04.

  鶏胸肉に塩・黒胡椒を振り、薄力粉をまぶして、卵液をまとわせます。

• 05.

  温めたフライパンにオリーブオイルを多めに引き、ニンニクを入れて香りを移します。

• 06.

  鶏胸肉を中火で焼き始めます。残った卵液も鶏胸肉にかけるように注ぎ入れます。

• 07.

  ヘラで卵液の衣の形を整えながら、５分ほど焼いて、衣に薄く焼き目をつけます。

• 08.

  衣が剥がれないように優しく鶏胸肉を返し、蓋をして弱火で３分、蒸し焼きにします。

• 09.

  蓋を取り、バターを入れて焼き上げます。溶けて白く泡立ったバターを、鶏胸肉の厚みのある部分にかけながら焼き、火の通り方を均一に仕上げます。

• 10.

  鶏胸肉の身がふわりと盛り上がり弾力が出てきたら、もう一度返して蓋をし、弱火で５分、じっくりと火を通します。

• 11.

  蓋を取り、仕上げに強火で衣の表面をパリッと焼き上げて、こんがりときつね色になったら、火から下ろします。

• 12.

  ソースからニンニクとバジルを取り除き、お皿に注ぎ入れ、その上に、2cmほどの厚さに切った鶏胸肉を盛り付けます。

• 13.

  仕上げにオリーブオイル、イタリアンパセリを加えて完成です。