コノスルのオーガニックワインはこうして造られる

現在、チリは新世界の主要なワイン輸出国であり、世界で4番目の輸出国です。その背景には、チリの土壌や気候条件が、最も要求の厳しい人々の期待に応えることのできるサステイナブルなワインを生産することを可能にしているという要因があります。

コノスルは、真のワイン生産のパラダイスに位置していることを自覚し、環境に責任を持ちながら高品質のワインを提供することを目指し、2000年にオーガニック・プロジェクトを開始しました。この取り組みは、IWSCが2年連続で授与する「チリ・ワイン・プロデューサー・オブ・ザ・イヤー」や、Drinks Internationalが選ぶ「最も賞賛されるワインブランド」の第11位にも反映されています。

オーガニックワイン：高品質な製品を得るための鍵
コノスルは300ヘクタールのオーガニック畑を持ち、オーガニック経営における豊富な経験を有しています。1998年、ワイナリーは従来の農業方法から、統合的なブドウ園管理への変更を決定しました。このシステムでは、肥料、害虫や病気の予防と制御に自然の代替物を使用することが推奨されています。

2000年、コノスルは有機栽培への移行を開始し、まずはチンバロンゴの主要な土地であるサンタエリサ・エステートの40ヘクタールからスタートしました。有機栽培の規定では、特定の畑のブドウを有機栽培と認定する前に、少なくとも3年間は化学薬品を一切使用しないこと、つまり移行期間と呼ばれることが定められています。この一時的な条件は、私たちが初めて有機栽培のブドウを収穫した2003年のヴィンテージで満たされました。現在までの認証は、ドイツのBCS Oeko Garantie GMBHによって行われています。

生産工程
オーガニックワイン（オーガニック・ピノ・ノワールなど）の醸造工程は、従来のワインの醸造工程と非常によく似ています。

ブドウには同じ成熟サイクルがあり、収穫期（品種によって2月から5月）に終わります。その後、ブドウはアルコール発酵を経て、一定期間貯蔵されます。最後にワインは瓶詰めされ、各市場に出荷されます。

大きな違いはブドウ畑にあり、ここでは100％化学薬品を使用しないことが求められ、ワイナリーの目標はこの栽培システムの下で新しい面を取り入れ続けることです。

ブドウの木にとって健全な環境を維持するため、コノスルは自然の害虫駆除に加え、生物学的回廊の設置や在来種の植樹など、敷地内の生物多様性を促進しています。例えば、温室でその地域のさまざまな自然植物を育て、それを生物学的回廊やブドウ畑の他の場所に運んでいます。また、ガチョウを飼い、ブドウの木に害を与える可能性のあるブリトーなどの害虫の発生を抑制する役割も担っています。

さらに、すべての植物に天然の堆肥を施し、それを貯水槽に取り込んで灌漑システムを通してブドウに与えています。

サステナビリティ：環境に対する取り組み
コノスルでは、環境への配慮に取り組んでいます。

・私たちは、ワイン業界のクリーン生産協定を2つのバージョンで遵守しています。
・私たちは、ワインの輸送に関連するすべての温室効果ガスの排出を補償しています。
・私たちは、組織の二酸化炭素排出量を測定し、報告し、認証しています。
・私たちは、ワイン業界のサステナビリティコードを実施し、認証しています。
・職場の安全衛生管理システムを認証しています。
・私たちは、エネルギー管理システムを認証しています。

現在、社会的責任のマネジメントシステムを開発中であり、早急に認証を得ることを望んでいます。すべては地球への配慮に対するコミットメントを強化するためです。土地、気候、水などの要素が、世界品質のサステイナブルワインを得るための決定要因だからです。